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MICHELLE CASTELLANI VALPOLICELLA CLASSICO CAMPO DEL BIOTTO 2018
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Origem da informação:
Classificação: Tinto
Uva: 70% CORVINA VERONESE, 20% MOLINARA, 5% RONDINELLA, 5% OUTRAS CASTAS
País: ITALIA
Vermelho-rubi. Típicos aromas de cereja ácida, musgo e flores. Muito leve, focado na fruta, macio e suculento.
Características Climaticas: Clima continental, influenciado pelo Lago de Garda, o mais longo da Itália; Precipitações relativamente altas; Altitude: 300 m.s.n.m.
Características do Solo: Solos tufáceos, argilosos e calcários.
Elaboração: Vindima manual. Desengaço e prensagem. Fermentação a 26°C. Malolática. Trasfega do vinho das borras finas, estabilização e engarrafamento.
Fechamento com Tampa de Rosca: Não
Diretrizes Enogastronômicas: Muito versátil com massas (tagliatelle, lasagne, gnocchi de batata) com molhos de média estrutura (ragù de codorna, molho de queijos medianamente curados, estufado de fígado de galinha, coelho). Polenta com manteiga e parmesão. Lesso (carnes diversas cozidas em brodo). Embutidos variados.
Premiações mais Relevantes:
Classificação Legal: VALPOLICELLA CLASSICO SUPERIORE D.O.C.
Região: Veneto
Composição de Castas: 70% CORVINA VERONESE, 20% MOLINARA, 5% RONDINELLA, 5% OUTRAS CASTAS
Amadurecimento: EM CUBAS DE AÇO INOX
Estimativa de Guarda: 4 ANOS
Temperatura de Serviço: 14°C