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CHÂTEAU CHÂTEAU TOUR DU PAS ST. GEORGES 2012
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Origem da informação:
Classificação: Tinto
Uva: 65% MERLOT, 35% CABERNET FRANC (VINHAS 25 ANOS IDADE MÉDIA)
País: FRANCA
Cor rubi de média concentração. Nariz complexo e sutil a um só tempo, dominado pela cereja madura, café e especiarias doces. Carnudo, com taninos firmes, mas finos, um Saint-Émilion completo.
Características Climaticas: Temperado, com forte influência marítima do Atlântico.
Características do Solo: Encostas argilo-calcárias e com areia do Périgord.
Elaboração: Colheita manual em Setembro; Vinificação clássica com leveduras indígenas, por parcelas, em cubas de inox e cimento inerte; Malolática; Amadurecimento; Clarificação com albumina; Engarrafamento.
Fechamento com Tampa de Rosca: Não
Diretrizes Enogastronômicas: Paleta de cordeiro assada; Contrafilé com osso grelhado mal passado; Risotto com funghi e speck; Pot-au-feu (carnes variadas, osso com tutano e legumes em longa infusão no seu caldo de cozimento); Chouriço de sangue e toucinho de porco, grelhado, servido com purê.
Premiações mais Relevantes:
Classificação Legal: SAINT-GEORGES SAINT-ÉMILION A.O.C.
Região: Bordeaux - Saint-Georges - Saint-Émilion
Composição de Castas: 65% MERLOT, 35% CABERNET FRANC (VINHAS 25 ANOS IDADE MÉDIA)
Amadurecimento: 15 MESES EM BARRICAS DE CARVALHO FRANCÊS, 30% NOVAS, 70% DE 2ª PASSAGEM DE 300 LITROS.
Estimativa de Guarda: 10 ANOS
Temperatura de Serviço: 16-18°C